Ser bia艂y mo偶na przygotowa膰 z mleka krowiego, koziego, owczego. W zale偶no艣ci od tego, jakie mleko wybierzemy, produkt ko艅cowy b臋dzie mia艂 inn膮 nut臋 smakow膮. Nie nale偶y u偶ywa膰 mleka UHT, poniewa偶 nie zawiera ono bakterii odpowiedzialnych za proces zsiadania si臋 mleka. Wst臋p Bia艂y ser w Polsce jest jednym z najpopularniejszych produkt贸w mlecznych. Wraz z w臋dlinami i chlebem tworzy podstawowy tr贸jk膮t kulinarny. Jednak偶e, nie ka偶dy wie, jak zrobi膰 ten pyszny i zdrowy produkt w domu. W dzisiejszym artykule opiszemy krok po kroku jak zamieni膰 kwa艣ne mleko w bia艂y ser. Sk艂adniki
Krok 1: Przygotowanie mleka. Aby zrobi膰 ser z mleka koziego w domu, najpierw nale偶y kupi膰 dobrej jako艣ci, 艣wie偶e mleko kozie. Powinno by膰 to mleko niepasteryzowane, aby zachowa膰 jak najwi臋cej naturalnych enzym贸w i bakterii. Mo偶na r贸wnie偶 doda膰 do mleka specjalne szczepy bakterii, aby uzyska膰 wybrany smak sera. Krok 2: Koagulacja.
Jakie s膮 kroki do wykonania sera z mleka koziego? Aby wykona膰 ser z mleka koziego, najpierw trzeba podgrza膰 mleko do temperatury 32-35 stopni Celsjusza. Nast臋pnie dodaj do niego kultury bakterii jogurtowych i dobrze wymieszaj. Kolejnym krokiem jest dodanie enzym贸w serowarskich i pozostawienie mleka na godzin臋, a偶 skrzepnie. Aby kozi ser uzyska艂 po偶膮dany kszta艂t, nale偶y umie艣ci膰 go w odpowiedniej formie. Najcz臋艣ciej jest to forma ko艂a w przypadku kozich ser贸w typu p贸艂twardy. Spotykane cz臋sto s膮 r贸wnie偶 formy k艂ody, aby uzyska膰 rolad臋 z sera koziego. Kolejnym krokiem jest dojrzewanie sera koziego. Bia艂y ser kozi mo偶emy przygotowa膰 samodzielnie. Sk艂adniki: 2 litry 艣wie偶ego mleka koziego. 2 艂y偶ki jogurtu naturalnego. Spos贸b przygotowania: Mleko wlewamy do naczynia i odstawiamy na 1- 2 dni w ciep艂e miejsce. Uzyskane w ten spos贸b zsiad艂e mleko podgrzewamy na s艂abym ogniu do momentu, w kt贸rym zacznie si臋 oddziela膰 od serwatki. Domowy ser 偶贸艂ty - sk艂adniki: 1 litr mleka o zawarto艣ci t艂uszczu 3,2%; 1 kg. bia艂ego sera t艂ustego lub p贸艂t艂ustego; 3 偶贸艂tka; oko艂o 100 g. mas艂a; 1 czubata 艂y偶eczka sody oczyszczonej (czasami potrzeba 2 lub 3 - zale偶ny od sera i wielko艣ci 艂y偶eczki) 2 艂y偶eczki tymianku; 1 艂y偶eczka ostrej papryki w p艂atkach qI9sM.
  • l17u21xt9o.pages.dev/5
  • l17u21xt9o.pages.dev/90
  • l17u21xt9o.pages.dev/96
  • l17u21xt9o.pages.dev/34
  • l17u21xt9o.pages.dev/54
  • l17u21xt9o.pages.dev/85
  • l17u21xt9o.pages.dev/15
  • l17u21xt9o.pages.dev/35

    • jak zrobi膰 ser bia艂y z mleka koziego